Aragón – Im Hotspot des Serrano-Schinken
Auf den Spuren des Jamón Serrano, dem Schinken des spanischen Nordens Alcañiz/Spanien | 1. September 2024 | Autor Oliver Schendzielorz | Bilder Oliver Schendzielorz + consorcioserrano.es La despensa de Jamón AlcañizParador in Alcañiz | Aragon |Spanien Voriger Nächster Im Norden Spaniens, in dem ehemaligen Königreich von Aragón, genauer gesagt in dem mittelalterlich geprägten Städtchen Alcañiz, […]
Fish´n chips
Es gibt nichts Britischeres als Fish and Chips mit matschigen Erbsen Northampton/England | 03. August 2024 | Text Oliver Schendzielorz | Bilder Oliver Schendzielorz + navalinstitute.com.au HMS Mermaid der Royal Navy kollidiert mit dem isländischen Küstenwachschiff Pór, März 1976 Voriger Nächster Fritierter Fisch im Backteig, begleitet von ebenso fritierten dicken Kartoffelschnitzen und mit einem zu […]
Argentinisches Feeling im Gerberviertel
Fleisch ist nicht gleich Fleisch und Grillen eine Kunst Geislingen/Steige | 28. April 2024 | Text Simona Ippolito | Bilder Simona Ippolito – Helga Graf – Oliver Schendzielorz Voriger Nächster Fleisch ist nicht gleich Fleisch und Grillen eine Kunst. Das hat Geislingens Diplom-Fleisch- und Fischsommelier Oliver Schendzielorz bereits mehrfach bewiesen. Am Sonntag den 28. April […]
Braai – Grillen auf südafrikanisch
Braai – bedeutet “Grill” auf Afrikaans, der Niederländisch-Malaiisch-Zulu-Xhosa-Englischen-Mix-Sprache, die in Südafrika gesprochen wird. Zum Braai benötigt man nicht viel außer einem Holzkohlegrill, Kohle und einem guten Stück Fleisch, welches über der Glut vor sich hin brutzelt. Manch einer mag es Barbecue nennen, aber die Insider wissen, dass es viel mehr ist. Ein südafrikanisches Braai steht […]
Grillkurs Fisch und Meeresfrüchte
Sie wollten schon immer frischen Fisch und Meeresfrüchte auf dem Grill selbst zubereiten? Wie zerlege ich leicht und ohne viel Mühe einen ganzen Fisch? Was muss ich alles beachten, dass der Fisch oder die Meeresfrüchte gelingen? In diesem Grillkurs zeigt Fischsommelier Oliver Schendzielorz und der Grill Profi Mike auf was es ankommt, bei der Zubereitung […]
Texas-Grillkurs
Die texanische Küche bietet noch mehr als nur das Barbeque und Brisket! Wir erkunden, was es denn sonst noch so gibt in dieser spannenden, reichhaltigen Küche Von einer generellen texanischen Küche kann man nicht wirklich sprechen, viel mehr ist sie von den angrenzenden Ländern und den Einwanderer-Einflüßen geprägt. Texas ist ein großer Staat und wird […]
Souq Waqif – Tradition inmitten moderner Wolkenkratzer
Meine kulinarische Erkundungsreise in Doha, der Hauptstadt von Qatar Doha/Qatar | 19. November 2023 | Text + Bilder Oliver Schendzielorz Voriger Nächster Doha – die Hauptstadt des Wüstenstaats Qatar, der auf einer Halbinsel im persischen Golf liegt, war das Ziel des MotoGP-Zirkusses auf seiner diesjährigen Tour durch den asiatischen Raum. Der nur innerhalb von 9 […]
Unser Live Grill Buffet
Wir grillen mit unserem „BlackBull BigQube“ Show-Grill live vor Ihren Gästen Hier eine kleine Übersicht, was man denn alles so auf unserem Grill zubereiten kann,um für Ihre Veranstaltung ein kulinarisches Highlight zu gestalten: Rumpsteaks vom Rinder-Rücken (z.B. Black Angus, Simmentaler, Bison, Wagyu, Limousin u.v.m.) Steaks vom frischem Lachs Lachsfilet auf der Holzplanke Kabeljau im […]
Are the salt marshes the secret of the taste?
Where does the outstanding quality of Australian beef come from? Cowes, Phillip Island/Australia | 22. October 2023 | Text + Pictures Oliver Schendzielorz Next Stop Antarktis! Voriger Nächster I asked myself this question when I came back to Phillip Island in Australia with MotoGP. I was invited to dinner on my first day back in […]
Sind die Salzwiesen das Geheimnis des Geschmacks
Woher kommt denn die herausragende Qualität des australischen Rindfleisches? Cowes, Phillip Island/Australien | 22. Oktober 2023 | Text + Bilder Oliver Schendzielorz Read in english Next Stop Antarktis! Voriger Nächster Dieser Frage ging ich nach, als ich mit der MotoGP wieder nach Phillip Island in Australien kam. Ich wurde gleich am ersten Tag von Masterbutcher […]