Are the salt marshes the secret of the taste?

Where does the outstanding quality of Australian beef come from? Cowes, Phillip Island/Australia | 22. October 2023 | Text + Pictures Oliver Schendzielorz Next Stop Antarktis! Voriger Nächster I asked myself this question when I came back to Phillip Island in Australia with MotoGP. I was invited to dinner on my first day back in […]

Die Grill-Akademie

In meinem neu gestalteten Aussenbereich haben ich nun meine bereits schon vor langem geplante Grill-Akademie realisiert. In der Kombination mit meiner Kochschule, kann man jetzt im Innenbereich alle zum Grillen erforderlichen Dingevorbereiten und dann im überdachten Aussenbereich auf den verschiedenen Grills zubereiten. Ob Grillen, Dutchen oder Smoken, mit Holzkohle oder Gas. Alles ist jetzt möglich! […]

Australia – Fisherman´s and the Butcher

Down under – The continent on the other side of the world Phillip Island / Australia | 16th  October 2022 | Autor + Image Oliver Schendzielorz Hill Top Farm Butchers – Certified meat + fish sommelier Oliver Schendzielorz from Germany visits Master Butcher Paul Joseph Down under – The continent on the other side of […]

Candy Eis-Buffet

Candy-Buffet einmal ganz anders ! Wir kombinieren das Candy-Buffet mit leckerem vorportioniertem Eis. In schicken Cocktailgläser setzen wir das Eis perfekt in Szene und präsentierenes in einem optisch ansprechenden Sicht-Tiefkühlkschrank. Die Idee für ein gelungenes Dessert, bei dem keine Wünsche offen bleiben. Mit den klassischen Eissorten wie z.B. Créme Vanille | Chocolate Chips | Erdbeere […]

Mittelalter Fingerfood Buffet

„Fingerfood“ war natürlich im Mittelalter noch kein Begriff, geschweige denn überhaupt an den Tafeln der Fürsten und Könige ein Thema. In der damaligen Zeit galt es noch, große Portionen auf den Tisch zu bringen, um die Gäste bei Laune zu halten. Ein Gelage sollte es schon sein. Auch waren die Essgewohnheiten doch anders und auch […]

Italienisches Buffet

Kein anderes Land ist so eng mit unserer Sehnsucht nach strahlender Sonne, nach milder Luft und dem blauem Meer verbunden wie Italien.   Gleich tauchen Erinnerungen an die Küche auf, an das einfache Essen auf einer Terrasse unter freiem Himmel. An die dampfende Pasta, den Duft der sonnengereiften Tomaten,den frisch geriebenen Parmesans und die guten Weine, […]

Spanisches Buffet

Im Laufe der Geschichte war die iberische Halbinsel immer wieder dem Einfluß sehr unterschiedlicher Kulturen ausgesetzt.   Jede von ihnen hat dazu beigetragen, dass Spaniens Küche heute einem Mosaik gleicht. Die Römer, die Germanen, die Araber, die geographische Vielfalt der iberischen Halbinsel,sowie die Eroberung Amerikas, sie alle prägten die Entwicklung der heutigen Küche Spaniens. Die Einführung […]

Südafrikanisches Buffet

Die kulinarischen Highlights aus Südafrika auf Ihrem Tisch! Die facettenreichste Küche auf dem afrikanischen Kontinent finden wir in Südafrika. Sie hat ebenso viele Gesichter, wie die Bevölkerung ein Schmelztiegel der verschiedenen Rassen und Kulturen ist. Unter der südafrikanischen Küche verstehen wir einen interessanten Mix aus Einflüssen der burisch-holländischen, englischen, indischen, malaiischen und französischen Küche. Die […]

Brasilianisches Buffet

Brasilien ist ein halber Kontinent und fast 24mal so groß wie Deutschland. So verschiedenartig wie die Landschaft, sind auch die brasilianische Menschen.Eine Mischung aus zahlreichen Ethnien und Kulturen.Drei Elemente sind prägend: das indianische der Ur-Einwohner des Landes,der mit den portugiesischen Eroberern und Kolonisatoren eingedrungene iberisch-mediterrane Einflussund die afrikanische Kultur der millionenfach als Sklaven nach Brasilien […]

Schwäbisches Buffet

„Essen und Trinken hält Leib und Seele zusammen“ Dieses Zitat passt wie kein anderer Spruch für die schwäbische Küche,die doch für eine bäuerliche, habhafte, einfache Kost steht. Doch was macht diese Küche, so prägend und in aller Welt als gute Küche bekannt. Es ist die Einfachheit ihrer Zutaten, vermengt mit dem Einfallsreichtum ihrer Bewohner,die in […]